Que se passe t'il dans les vignes en Mars > Période de Mars
Que se passe-t-il dans les vignes en mars ?
Tout au long de l'année, les vignerons s'affairent sans relâche au cœur des vignes.
Durant les quatre saisons, ils mettent en pratique des techniques enrichies au fil des générations, pour produire nos vins de Bourgogne à la renommée internationale.
Les derniers jours de taille.
Moment clé pour le futur millésime, la taille de la vigne doit impérativement s'achever avant la fin mars.
Ces dernières années, pour retarder le réveil de la vigne et ainsi limiter les dégâts du gel, les vignerons optent pour des tailles plus tardives ou taillent en deux temps.
En effet, en l'absence d'hiver très froid, comme il y en avait jusqu'aux années 1990, la végétation se réveille plus tôt et l'on voit parfois apparaître les premières feuilles très en avance à la toute fin mars ou début avril.
Or, ces petites feuilles tendres, qui ne sont plus protégées par le coton du bourgeon sont très sensibles au gel, fréquent début avril.
Quand la vigne pleure,
Symbole du début d'un nouveau cycle, les « larmes » de la vigne émerveillent chaque année.
Avec la hausse des températures à l'arrivée du printemps, la sève remonte dans les baguettes qui ont été taillées.
Quand la sève arrive au niveau de la « plaie », elle perle puis s'écoule, donnant le signal de départ du prochain millésime.
Les vignerons appellent cela les « pleurs de la vigne », un spectacle poétique immortalisé par de nombreuses photographies.
Domaine François GERBET -