Vendanges 2023 en Bourgogne : sous le soleil exactement !
Si les vendangeurs sont harassés par la chaleur, ils ont le sourire cette année ! En effet, ce millésime 2023 s'annonce sous les meilleurs auspices, notamment ceux des volumes. Les grappes sont belles et les raisins gorgés de sucre. Lancées le 25 août pour les Crémant de Bourgogne, les vendanges pour les vins blancs et les vins rouges ont suivi tout début septembre. Elles vont s'étaler, à peu près, jusqu'en fin de 3ème semaine de septembre.
Il faut dire que 2023, quoi qu'instable, a apporté à la vigne tout ce dont elle a besoin pour donner le meilleur d'elle-même. Du soleil sans trop de chaleur au moment de la floraison pour que chaque fleur se transforme en baie, des averses régulières pour donner du jus, de la chaleur pour obtenir la meilleure maturité.
La vraie contrainte, ce sont les fortes chaleurs au moment de la récolte : plusieurs vignerons ont ainsi fait le choix de vendanger la nuit, d'autres ont commencé dès 5h le matin pour préserver la fraîcheur de la récolte. Les raisins peuvent aussi être rafraîchis pour que le début de la fermentation alcoolique se fasse tranquillement, le processus permettant d'extraire au mieux tous les arômes de l'année.
Rouges comme blancs, les vins de ce millésime 2023 s'annoncent expressifs, avec de jolis arômes. Les blancs évoquent souvent les fruits blancs comme la pêche, la poire. Les rouges peuvent aller des fruits frais (cerise, framboise) jusqu'aux fruits noirs, avec quelques touchées épicées.
Les amateurs en auront pour leurs papilles : suivant le choix de la date, il y a de multiples profils de vins à explorer !
Après des vinifications faciles, les vins sont paisiblement installés dans les caves, en cuves ou en pièces de chêne pour parfaire leur élevage. Il faudra attendre au moins 6 mois avant de déguster les AOC Régionales et souvent plus de 18 mois pour certains Premiers ou Grands Crus ! En Bourgogne, on aime prendre son temps pour créer de vraies pépites.