Domaine François Gerbet - Marie- Andrée et Chantal Gerbet

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Nos Cépages

LE PINOT a , depuis la nuit des temps, fait le renom de ses grands vins rouges de Bourgogne. Il affectionne particulièrement  un climat continental et des sols argilo-calcaires. C'est un cépage fragile et sensible aux maladies. Il fournit des grappes compactes d'un noir violacé, dont les petites "grumes" ou grains serrés renferment  un jus  incolore et sucré. Ses vins rouges, de couleur en général peu intense,   allient  finesse, puissance et complexité arômatique.


L'ALIGOTE, cépage blanc, est  très ancien en Bourgogne. On le trouve quasiment partout, sur des terrres plus austères, plus argileuses, et plus humides.  Les vins sont en général vifs et nerveux,   ils accompagnent agréablement les entrées de fruits de mer et   crustacés,  et entrent  dans la composition du célébre apéritif bourguignon "le Kir",  2/3 d' Aligoté et 1/3 de liqueur de cassis,  crée par le Chanoine Kir, prêtre et député maire de la ville de Dijon de 1945 à 1968.
L'Aligoté est utilisé également en grande majorité dans la composition  des Crémants de Bourgogne.


LE CHARDONNAY est un cépage blanc cultivé dans le monde entier.  Il excelle dans les sols argilo-calcaires,  est largement présent en Bourgogne,  au Nord avec les grands vins blancs de Chablis,  suivent, en Côte de Beaune  de nombreuses appellations villages et de grands crus célèbres,  comme, entre autres,  les " Corton-Charlemagne" au nord de Beaune, puis, plus au sud, les grands Meursault, Puligny-Montrachet, pour terminer par les Pouilly.

Notez, aussi, un quatrième cépage de rouge, le GAMAY, tirant son nom d'un petit village de la Côte de Beaune.
On le cultive de nos jours essentiellement dans le Beaujolais, et il entre dans  l'assemblage de l'appellation "Bourgogne Passetoutgrains",  composé de 1/3 de Gamay et 2/3 de cépage Pinot .


Nos Vignes

Les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement, de manière raisonnée, à tendance bio, sans désherbant chimique, mais avec un travail du sol.
Le cépage Pinot Noir est majoritaire dans l'élaboration des vins.

La Vinification

Les vinifications sont conduites de manière à exprimer au mieux chaque terroir et ainsi réléler la typicité de chaque lieu-dit.
Amélie Berthaut-Gerbet incarne aujourd'hui la relève et profile avec caractère une nouvelle génération, avec la volonté de perpétuer le legs familial tout en composant avec son temps.


Notre Carte


Bourgogne Aligoté Domaine Olivier 2018

Blanc sec et fruité pour entrée,fruits de mer et poissons. A boire jeune.


Rosé 2018

Aromatique et fin

Bourgogne Pinot Noir Manuel Olivier

Le millésime 2017

Nez fin et agréable pour ce vin léger prêt à boire.


Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes Manuel Olivier

Le millésime 2016

Nez expressif agréable, belle longueur. A boire entre 2 et 4 ans.        

Le millésime 2017

Nez de fruits rouges.Souple et fin. A boire jeune.  






Vosne-Romanée "Aux Réas" Berthaut Gerbet

Millésime 2017

Belle robe pour ce vin rond aux arômes de fruits rouges. A boire jeune ou à conserver 2-3 ans .

Le millésime 2011

Vin à la robe rubis, arômes de fruits rouges. A boire




Le millésime 2017

Robe sombre, nez complexe de fruits mûrs. Charpenté et Souple. A garder pour l'instant.






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Domaine François GERBET -

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